美食家が通うイタリアン「リストランテナカモト」のティーペアリングと石臼抹茶体験

コースNo. 0956

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YUI PRIMA

ツアー企画者：馬谷昌代

~"日本茶のふるさと"山城の恵み~
　宇治茶の郷・山城盆地。寒暖差や川霧、豊かな土壌が、旨み豊かな茶葉や農作物を育んできました。このテロワールを最大限に引き出すのが、関西屈指のイタリアン「リストランテナカモト」。フィレンツェの三つ星レストランで研鑽を積んだシェフが、地元の旬素材を活かした料理を提供。一皿ごとに合わせたティーペアリング、シェフの語るお茶の話とともに、この地の恵みをご堪能ください。
食後は、福寿園創業の地に昨年誕生した「山城館」へ。茶問屋街の歴史を巡るほか、今回「真結特別プラン」として、茶師が茶葉を厳選し配合を行う拝見場で、繊細な職人技を間近でご覧ください。旅の締めくくりは、ご自身で挽いた石臼抹茶とスイーツで山城が育んだ茶文化をお愉しみください。

日帰り: 京都

料金: 61,000円

出発日：出発決定: 10月3日(土)10月21日(水) 11月1日(日)11月27日(金)

おすすめポイント

リストランテナカモト(内観)
美食家が通う関西を代表するイタリアン・ガストロノミー「リストランテナカモト」は京都と奈良県が県境を接する緑豊かな郊外、京都府木津市に位置しています。山城盆地の寒暖差や川霧、豊かな土壌が育む自然の恵みを料理に昇華します。
リストランテナカモト
オーナーシェフ　仲本章宏氏
イタリア・フィレンツェ三つ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」で4年半勤務しのパスタ責任者という重要ポストのひとつも経験。ミラノやNYなど海外で研鑽を積んだシェフは地元木津のテロワールを最大限に引き出します。
地元野菜のスペシャリテ(イメージ)
多くのスペシャリテの筆頭格で通年登場するのが写真の野菜料理「野菜のひと皿」です。地元随一の腕利き農家の畑から、朝摘んだ約30種の野菜をヴァプールや炭焼きなどで最適調理。野菜のイメージを越える、爆発的なほどの甘みと香り高さでリピーターを魅了します。
ティーペアリングミニ講座(イメージ)
ノンアルコール・ティー・カクテルのペアリングもリストランテナカモトでのたのしみのひとつ。すべてオリジナルで茶葉やスパイス、果物などを組み合わせて出来上がるドリンクは食事との相性が計算しつくされています。
今回はティーペアリングのミニ講座も予定しており、お茶やペアリングについての知識を深めることができます。
ティーペアリング(イメージ)
ティーペアリングに使用される茶葉は全国から取り寄せる珍しい品種や地元山城・和束エリアの日本茶をベースにしています。食事とのマリアージュをお愉しみください。
リストランテナカモト食事(イメージ)

当日仕入れた鮮魚や奈良県榛原から届く榛原牛を使用したテロワール感じる食事がつづきます。
福寿園・山城館
福寿園創業の地　京都・山城。
「山城館」は日本茶800年の歴史が育まれた聖地であり、福寿園創業の地でもあります。幕末、明治大正時代から、すぐそばを流れる木津川が水運の要となり、この周辺には各地から茶葉が集積し茶問屋が形成されました。この地の茶の歴史を伝える施設として、「茶問屋ストリート」「伊右衛門ティーガーデン」そして茶を愉しむ施設をガイド案内のもと巡ります。
茶問屋
茶問屋では今回真結特別プランとして、福寿園の茶師による「茶審査」の方法やおいしい茶葉の見分け方などのお話と試飲を体験いただきます。
拝見場
茶師が茶葉を厳選し、配合を行う場所が「拝見場」です。北向きのやさしい太陽のひかりを取り込んだ場所で現在でも検査を行っています。
石臼抹茶体験
かつて、抹茶をいただく際には、新鮮なお茶の味わいを大切にするために、必要な分だけを石臼で自ら挽いて、飲んでいました。石臼抹茶体験では、そうした先人の心を受け継ぎ抹茶の原料である碾茶を石臼で挽いてその場で点てて、飲んでいただけます。
お薄立て(イメージ)
ご自身でお薄を立てていただき、茶菓子とともにお召し上がりください。
伊右衛門ティーガーデン
お茶の木に囲まれた庭。ひと時茶の木に囲まれた穏やかな気持ちになります。
（現在育成中です）