但馬牛の最高峰「但馬玄」真結オリジナルランチ

コースNo. 0923

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YUI PRIMA

ツアー企画者：戸田佳太プランナー

～始まりは一頭の母牛から～
日本各地の有名ブランド牛の源流をたどると、99％が但馬牛に行き着きます。その中でも、香美町村岡の上田畜産が特別な飼育方法で育てる希少なプライベートブランド「但馬玄」は、格別の風味と品質を誇ります。但馬玄を一頭買いし、部位を厳選してオリジナルの但馬玄ランチとしてご用意させていただきます。口に含んだ瞬間にとろけるような脂の旨みと、肉そのものの甘み・深い風味をお楽しみいただけます。ここでしか味わえない至高の但馬牛をご堪能ください。

日帰り: 兵庫豊岡

料金: 50,000円

出発日：出発決定: 7月6日(月)7月12日(日) 7月26日(日) 8月22日(土) 9月18日(金)

おすすめポイント

お肉（イメージ）
但馬玄（たじまぐろ）は、兵庫県香美町の上田畜産が手掛ける、但馬牛の中でも極めて希少なブランド牛です。
その最大の特徴は、名前の由来にもなっている「マグロのような脂の質」にあります。一般的な黒毛和牛の脂が溶け出す温度（融点）が約25度前後であるのに対し、但馬玄は約12度という驚異的な低さです。そのため、口に入れた瞬間に体温でさらりと溶け出し、脂特有のしつこさがなく、和牛本来の深い旨味と赤身のコクを堪能できます。
但馬玄（イメージ）
この品質を支えているのは、蕎麦や胡麻などを配合した独自の天然飼料と、ストレスの少ない環境での長期肥育です。健康的に育てられたその肉質は、食通の間でも「究極の口どけ」と高く評価されており、神戸牛のルーツである但馬牛のポテンシャルを最大限に引き出した最高峰の逸品といえます。
「但馬牛専門店いろりダイニング三國」ロゴ（イメージ）
城崎温泉のメインストリートに位置する店内は、古民家を再生した和モダンで落ち着いた空間となっており、地元の野菜や米、調味料にまでこだわった「但馬の旬」を五感で楽しむことができます。ランチタイムのカジュアルなメニューから、ディナータイムの本格的なコース料理まで、観光客や食通を魅了し続ける名店です。
内装（イメージ）
「但馬牛専門店いろりダイニング三國（みくに）」の最大の特徴は、究極の但馬牛と称される「但馬玄（たじまぐろ）」を、契約牧場である上田畜産から一頭買いしている点にあります。脂の融点が驚異的に低い但馬玄のポテンシャルを最大限に引き出すため、ステーキだけでなく、しゃぶしゃぶや炭火焼きなど、一頭買いならではの多彩な部位と調理法で提供しています。