旅が心を結ぶ
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おすすめポイント

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  内観（イメージ）

  コの字型の特徴的なカウンター席が並ぶ店内は、木や土のナチュラルな温もりが伝わる安らげる雰囲気。世界的な大会で受賞歴のあるシェフが手がける繊細で美しく、淡路島産の鮮魚や丹波産の野菜といった地元の食材をはじめ、国産食材を豊富に取り入れたフレンチとなっています。また、真結の旅では、シェフが料理を作るライブ感を味わえる特上席でもあるカウンター席でのご用意。目と舌でご堪能ください。

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  高山 英紀氏

  東京都中央区 京橋「シェイノ」で8年間の修行後、フランスへ渡り4年間修行されました。2007年に帰国し、「メゾン・ド・ジル芦屋」の料理長に就任。「料理のオリンピック」と称される“ボキューズ・ドール国際料理コンクール”で2015年は世界5位、2019年は世界7位の成績をおさめました。また、“ボキューズ・ドール国際料理コンクール”アジアパシフィック大会においては2014年と2018年アジア人で唯一、2度の優勝を収めました。2022年には自身の監修する台湾のレストラン PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMAで1星を獲得。現在、レストラン、ANA機内食、介護食など活躍の場を広げ、2022年10月に「アントル ヌー」を神戸三宮にオープンし、新たな世界観を神戸から発信されています。

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  スペシャリテ（イメージ）

  料理メニューの主要食材は日本食材を使用し、その時に出会った旬の食材をアントル ヌーのスタイルで表現されます。日本人作家の器やカトラリーを使用し、日本のテロワールをお伝えします。飲み物はフランスワインを中心に揃え、ノンアルコールは繋がりの深い台湾茶を中心に充実させています。日本の食文化を五感で感じてください。