旅が心を結ぶ
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おすすめポイント

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  飯尾醸造 外観

  飯尾醸造は京都・宮津に、創業明治26年のお酢屋です。
  128年ずっとお酢を造りつづけて、今の当主・飯尾彰浩で5代目になります。

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  お酢造り様子

  お魚がおいしいことで有名な、日本海は「若狭湾」に面した町、宮津。日本三景のひとつ「天橋立」でも知られています。
  山と海に囲まれたのどかなのどかな田舎町に流れるきれいな水と豊かな土、寒暖の差がはげしい気候。この風土がいい米を作り、そしていい酢を造るのです。

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  棚田

  “食”は人が生きていく上で、一番大切なこと。 だから「おいしくて、しかも安全な最高のお酢」を造りたい。それが飯尾醸造の基本方針です。こうした考えから、お酢の原料となる無農薬のお米作りからたずさわっています。そのお米を使って、自社の酒蔵で杜氏が“酢もともろみ”（酒）を仕込み、その酢もともろみ（酒）からお酢を造ります。 創業からほとんど変わらない製法です。

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  aceto店内（イメージ）

  120年前に建てられた、商家をリノベーション。
  元々の床の間や欄間、襖や障子などの建具はそのままに、酢蔵の古い欅の「搾りフネ」をテーブルにリメイク。ファブリックは、イタリアの海のイメージを取り入れるなど、独自の空間に仕上げました。

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  aceto外観

  acetoは身近な日常にありながら
  ちょっと遠くへ旅した気分に・・・
  料理と共にそんな贅沢なひとときを
  味わっていただけたらと思います。

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  acetoお食事（イメージ）

  丹後は、山海の幸に恵まれた食材の宝庫。そしてacetoを運営する飯尾醸造は、120年以上つづく酢屋。
  この地に育まれた食材の美味を、シチリアで研鑽を積んだシェフの腕と黒子の酢が、存分に引き出します。

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  綾部グンゼバラ園

  綾部グンゼバラ園は、市制60周年を記念して平成22年10月にオープンしました。あやべグンゼスクエアにあり、春と秋には120種1,200 本のバラが咲き競います。